本文标题:了解淀粉产品在特定温度下完全燃烧后的残留物——灰分
信息分类:站内新闻 新闻来源：未知 发布时间：2016-9-21 17:14:24
了解淀粉产品在特定温度下完全燃烧后的残留物——灰分
灰分其实是淀粉产品在特定的温度下完
全燃烧后留下的残余物。其主要成分是磷酸
盐基团，如、磷酸钾、钙、铜、酶盐等。而
所有淀粉产品中数马铃薯淀粉的含磷量最高，
则含磷量最低的要数木薯淀粉。淀粉中磷的
主要体现形式是以磷酸酯的形式存在的。是
以共价键结合的方式存在于淀粉中的。而带
有负电荷的磷酸基团为马铃薯淀粉带来了一
些聚电解质的特征，虽然所含离子电荷并不
高，但是当其处于水溶液中时是会排斥类似
的电荷的，这样置于水溶液中的马铃薯淀粉
是会具有较低的糊化温度的，同时其还有着
快速润胀、淀粉糊的黏性高和膜的透明度高
等特点的。
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