本文标题:不需要酵母粉和食品添加剂的天然发酵面包
信息分类:站内新闻 新闻来源：未知 发布时间：2017-9-3 17:38:25
不需要酵母粉和食品添加剂的天然发酵面包
不需要酵母粉和食品添加剂的天然发酵面包
酵母粉是选取发酵能力强的酵母闲，加上废糖蜜(抽取了糖分
之后的废渣)和化学药品．通过人工培养的发酵菌：主要以压榨、
干燥的状态在市场大量流通的酵母粉，因为使用方便、短时问内就
可以使面团膨胀，所以在制作面包的过程中经常被使用就是它不会
产，卜面包本身的深厚味道和香气．也有着不易被消化的缺点．
大部分西饼店里制作的面包、耐f甜圈、饼干等，邯使川了包
括酵母在内的、被称作“面包助酵剂”的化学成分的食品添加剂i
面包助酵剂的作用是给酵母注入营养。促进面团的完成．改善面包
的颜色、增大体积、阻止淀粉变质等一柱面包助酵剂
最早的发酵面包Ⅲ现在美索不达米亚平原和古代埃及地I=)(。两地
当时已经有了水稻的耕种。
最初制作发酵面包是个偶然：当时埃及的一名少年烤完面包之
后．把剩下的面团就那么放置在一边了，结果这部分面团囡为宅气
中的酵母菌得以发酵，膨胀了起来。把膨胀的面团烤过之后．竟然
成了与当时已有的硬质面包不同的、有着柔软触感的更加可口的面
包。原来面团发酵的过程中，产生了很多空气孔，消化也变得更容
易，味道和香气都变得更好了。
通过这个契机。埃及人逐渐发展了制作面包的方法和培养酵母
的方法。，这样的发酵技术从埃及流传到了地中海的各个国家，与
此同时，天然酵母发酵种的制作方式也变得更加多样化了，
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