本文标题:滴定分析法是据滴定所消耗标准溶液浓度和体积
信息分类:行业动态 新闻来源：未知 发布时间：2017-12-26 2:20:36
滴定分析法是据滴定所消耗标准溶液浓度和体积
食品分析技术的常用方法
(1)化学方法。
化学分析法是以物质的化学反应为基础的分析方法，包括滴定
分析法和质量分析法。滴定分析法是根据滴定所消耗标准溶液的浓
度和体积，以及被测物质与标准溶液所进行的化学反应计量关系求
出被测物质的含量的方法。滴定分析法包括酸碱滴定法、配合滴定
法、氧化还原滴定法和沉淀滴定法等，常用于测定食品中的酸度、
脂肪酸值、金属离子含量等。质量分析法是根据物质的化学性质，
选择合适的化学反应，将被测组分转化为一种组成固定的沉淀或气
体形式，通过纯化、干燥、灼烧或吸收剂的吸收等一系列处理后，
精确称量，求出被测组分的含量的方法，常用于测量食品的含水量
、脂肪含量和灰分含量等。
(2)物理方法。
物理方法是根据食品的物理特性与食品的成分和含量之间的关
系，通过测定物理特性的参数(如相对密度、折射率、旋光度等)来
求出组分含量的方法。物理参数测量方便，经常作为生产过程控制
的参数及产品检测指标，如密度、黏度和折射率等。另外，物理方
法还可以对产品的质量指标进行测定，如罐头真空度、碳酸饮料的
二氧化碳体积等。
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