本文标题:果蔬的表面存在有数百万个共生细菌
信息分类:技术资讯 新闻来源：未知 发布时间：2017-8-23 13:12:07
果蔬的表面存在有数百万个共生细菌
果蔬类
果蔬的表面存在有数百万个共生细菌，其中荧光假单胞菌(Pse
udomonas fluorescens)尤为常见。这些食品也很容易被来自土壤
、动物、空气、灌溉水中，以及采集、运输、储藏和加工设备上的
微生物污染。果蔬表面会受到沙门氏菌(Salmonella)、志贺氏菌(S
higel—la)、痢疾阿米巴(Entamoeba histolytica)、蛔虫(As—ca
ris)和各种病毒等病原体的污染。但大多数果实表皮都含有蜡质，
并会释放抗菌物质，它们能阻止微生物侵染内部组织。
蛋壳上有孔霉菌能在蛋壳上生长-分析显微镜
也许你会以为蛋类有坚硬的外壳，不会被微生物污染，但是蛋
壳上有孔。假单胞菌等细菌和青霉菌、分支孢子菌(Cladoporium)
、侧孢霉(Sporotrichum)等霉菌能在蛋壳上生长。这些微生物能穿
过蛋壳上的小孔，感染蛋的内部。沙门氏菌也能在蛋壳上存活，会
入侵打破的蛋，或附在蛋壳碎片上混入食品。感染鸡瘟沙门氏菌(s
．pullorum)的母鸡产的蛋也会被感染。曾经清洗过鸡内脏的人一
定看到过没有蛋壳的蛋吧，它沿着输卵管前进很长一段距离才会形
成蛋壳。精子在输卵管顶端使卵受精，这时还没有蛋壳(你们是否
曾经奇怪精子是怎样使鸡蛋受精的)。沙门氏菌等细菌也能在形成
蛋壳之前进入鸡蛋，因此，充满沙门氏菌的鸡蛋的壳也可能是完好
的!CDC报道每10，000个鸡蛋中就有一个在蛋壳内存在沙门氏菌。
除非将蛋或蛋制品煮透后再食用，否则，蛋壳上和蛋内任何病原菌
都可能传染给人类。吃生鸡蛋，如饮用蛋奶酒存在着可预期的危险
。
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