本文标题:木糖／葡萄糖异构酶是胞内酶
信息分类:行业动态 新闻来源：未知 发布时间：2017-8-30 0:00:19
木糖／葡萄糖异构酶是胞内酶
木糖／葡萄糖异构酶是胞内酶，所以它的纯度不如胞外酶或分
泌型酶。几乎所有的工业酶都没有经过纯化而是直接应用。通常细
胞外的酶提取物所含蛋白质比胞内提取物少，而且，细胞内蛋白质
提取物需要将细胞从生长的培养基上分离出来，经机械破裂后去除
破裂的细胞残骸，这些过程提高了木糖／葡萄糖异构酶的生产成本
。一种解决方法是循环利用木糖／葡萄糖异构酶，通过在固体支撑
物上固定酶，使之稳定且方便重新使用。
葡萄糖的异构作用是可逆的反应，最后果糖的含量取决于反应
的温度。温度越高，终产品中果糖含量越多。大多数商业生产中都
用60℃作为催化温度。因此，提高木糖／葡萄糖异构酶酶活性的最
适温度和耐热性，也是一种有效的方法。
嗜热栖热菌(了hermusthermophilus)生产一种木糖／葡萄糖异
构酶。这种酶不仅在95℃具有活性，而且在高温下仍很稳定。因此
这种酶是工业生产的理想候选者，遗憾的是野生型的嗜热栖热菌并
不大量生产这种酶。为了解决这个问题，研究者分离嗜热栖热
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